Preparare

Pulpa de porc se ține în sare 1-2 săptămâni. Se punea la fiert apă, cu boabe de muștar, piper, foi de dafin, boia, usturoi și sare multă. Apa se toarnă peste pulpa de porc. Se lasă 3-4 zile în baiț. Se scoate, se șterge și se pune la fum. Se pune la afumat cu rumeguș de fag și un cocean de (mălai) porumb.

Se servește fiartă, de Paști. Se scoate osul din șuncă și se leagă, apoi se pune la fiert.

În zeama în care a fiert șunca se fierb sarmalele.