Preparare

Într-un blid (bol) mai adânc se amestecă bine o jumătate de lităr (litru) de sămătișe (iaurt) cu un pahar de groștior (smântână), doua-trei ouă, broză (bicarbonat) stinsă cu oțet, pene (cozi) de ceapa verde și mărar, tăiate mărunt, sare. Se adaugă fărină (făină) de mălai, cât să se obțină un aluat mai moale. Compoziția obținută se toarnă într-o tepșe (tavă), unsă cu oloi (ulei). Se coace, în cuptor, la foc potrivit, cam un ceas (o oră) și jumătate. Cu verdețuri în ea, pe la noi, la pita de mălai i se mai spune vărzar.