Preparare

Se curăță peștii de solzi și în interior. Nu se taie capul. Se pun la fiert în zeama de varză murată (sunt fierți atunci când le ies ochii din cap, 2-3 clocote). Se strecoară. Se face un mujdei (usturoi frecat cu sare și apă) și se pune peste peștii fierți. Se mănâncă cu bucăți rupte de mămăligă.