Preparare

Se călește ceapa verde sau uscată. Se pune carnea tăiată cuburi. Se taie zarzavatul cuburi. Se pune să se călească în puțin ulei. Se acoperă cu apă. Se lasă la fiert. Se adaugă cartofi curățați și tăiați cuburi, frunze țelină, pătrunjel și de leuștean.
Zarzavaturile erau ținute în beci, în lăzi umplute cu nisip.