Preparare

Se curăță și se taie ceapă (mai multă) și se călește în ulei încins. Se pune carnea de vită și carnea de porc, tăiate bucăți, și se face o tocaniță. Când este gata, se adaugă zarzavaturile tăiate cubulețe: pătrunjel, morcov, țelină, gulie. Se pune apă și se lasă la fiert, încet. Se adaugă pastă de ardei iute și semințe de chimen. Când sunt aproape fierte, se adaugă cartofii tăiați cubulețe. Între timp se face aluatul de nokedli: se bat 2-3 ouă cu puțină apă, o linguriță de sare, se adaugă făina (5-6 linguri) și se amestecă bine. Cu o lingură se bate aluatul de pereții vasului până nu mai sunt cocoloașe. Când sunt aproape fierți cartofii, cu o linguriță înmuiată în apă, se rup bucățele din aluat (nokedli) direct în gulyaș. Se potrivește de gust cu sare și dacă se dorește mai picant, se mai pune pastă de ardei iute. Se lasă la fiert toate împreună, iar la sfârșit se pun frunze de pătrunjel și leuștean tăiate mărunt.