Preparare

pielea de pe gâtul unei gâște
grăsimea de pe burta unei gâște
200 g făină
1 morcov
1 rădăcină de pătrunjel
1 ceapă roșie
sare, piper, boia dulce
Grăsimea de gâscă se amestecă cu făină, sare, piper și boia. Cu acest amestec se umple pielea gâtului de gâscă. După ce este umplută se coase la capete. Gâtul umplut, ceapa, un morcov și rădăcina de pătrunjel se pun la fiert în puțină apă. O cană de tarhană se prăjește în grăsime. Când gâtul e aproape fiert se pune peste tarhană împreună cu zeama în care a fiert și se fierb în continuare împreună.