Preparare

1 kg ficat de gâscă
grăsimea de pe burta păsării
5-6 căței de usturoi
1-2 cepe mari
boia dulce și piper boabe

Ficatul de gâscă se spală, se curăță, se taie bucăți și se sărează puțin. Se curăță câțiva căței de usturoi, se taie felii și se pune în ficat. Într-o cratiță se așează bucăți de grăsime de gâscă, ficatul și ceapă tăiată felii. Se pune boia dulce și câteva boabe de piper. Peste toate acestea se pune apă rece până la jumătate. Se acoperă vasul și se fierbe la foc mic. Când observăm că ficatul e gătit pe o parte se întoarce pentru a de găti si pe cealaltă parte. Se fierbe până scade toată apa, apoi se lasă să se prăjească ficatul, luând capacul de pe cratiță.

Se scoate pe o farfurie plată. Peste se toarnă sosul obținut în cratiță și ceapa. După răcire se taie felii subțiri. Se poate consuma cu pâine prăjită și ceai. (se prepară pentru Șabat)