Preparare

Se face o mămăligă: se pune apă la fiert cu sare, se pune făina de mălai (de moară) compact, în mijlocul ceaunului și se lasă la fiert 5-10 minute. Se taie cu mestecăul (lingura de lemn) la mijloc și se lasă să fiarbă în continuare încă 5-10 minute. Apoi, se mestecă până când se desprinde mămăliga de pereții ceaunului și nu rămân boți (cocoloașe). Uleiul, după ce era adus de la presă, se fierbea pentru sterilizare și se depozita în vase de sticlă, la rece. În uleiul încins (untură) se călește ceapă tăiată mărunt sau usturoi. Se mănâncă cu mămăliga caldă.