Preparare

Într-un vas mai mare se pune făină, sare, drojdie cu un pic de lapte să dospească. Se separă ouăle. Se bat albușurile. Gălbenușurile se bat cu un pic de zahăr. Se pun gălbenușurile peste albușurile bătute spumă și se amestecă. Se toarnă peste făină și se frământă până se obține un aluat bun. Se lasă la dospit. Aluatul se împarte în trei și se întinde cu sucitorul. Merele se dau pe răzătoare și se prăjesc. Se umple cu măr foaia de aluat întinsă. Se sucește (rulează) dintr-o margine aluatul, apoi sucitura se pune în tepșe (tavă). Se coace.