Preparare

Pentru clătite:
2 ouă
80 g făină
1 pahar de sifon
1 praf de sare
Umplutura:
500 g carne de vițel
1 legătură pătrunjel
2 gălbenușuri
1 albuș
sare și piper
Se pregătește un aluat de clătite din ingredientele de mai sus și se fac clătite subțiri și mici cât o farfurioară. Separat se face umplutura astfel: se înăbușă carnea de vițel până se înmoaie, se toacă, se adaugă sare, piper, două gălbenușuri și un albuș. Cu această compoziție se ung în strat subțire clătitele și se împletesc ca sarmalele. Se trec prin oul bătut bine la care se adaugă și un albuș, apoi prin pesmet, se prăjesc în ulei fierbinte și se consumă cu sos de roșii sau de ciuperci.