Preparare

1 kg piept de gâscă
4-5 pulpe de gâscă
500 g piept de vită
500 g fasole uscată
100 g arpacaș
1 morcov
2 cepe roșii mai mici
3-4 căței de usturoi
sare și piper
Se folosește carne de gâscă (piept și pulpe) și de vită (piept). În vasul în care se gătește ciolentul se pune un strat de fasole uscată, peste fasole se pune chighelul, apoi un nou strat de fasole, arpacașul, carnea, fasole, morcovi, ceapa și usturoi tăiate mărunt. Se condimentează cu sare și piper. Se pune apă cât să acopere toate ingredientele. Vasul se închide cu un capac. Se coace la foc mic în cuptor până a doua zi la prânz. Se servește cald.