Preparare

500 g fasole boabe uscată
100 g arpacaș
500 g carne de gâscă sau de pui
250-300 g afumătură de gâscă sau găină
2 linguri de untură de gâscă
1 lingură de făină
4-5 ouă
1 ceapă mai mare
2-3 căței de usturoi
sare, piper boabe, boia dulce
Mălaiul cu făina se opăresc cu puțină apă clocotită, apoi se amestecă cu untură de gâscă, piper, sare și zahăr după gust. Coca obținută (chighelul) se pune când se fierbe ciolentul.
Fasolea uscată se spală și se amestecă cu 100 g arpacaș. Se taie carnea grasă de gâscă, rață sau de pui și afumătura de gâscă sau găină în bucăți mai mici. Ceapa și usturoiul se taie mărunt. Într-un vas încăpător se pune fasolea boabe, arpacașul, carnea, untura, ceapa, făina, usturoiul, sarea, piperul boabe, boiaua dulce. Se pun deasupra ouăle cruce înfășurate în coji de ceapă. Se pune apă până acoperă ingredientele din oală. Se acoperă cu un capac. Se pune în cuptorul de pâine care a fost încins. Se lasă să fiarbă la foc mic până scade apa complet și se observă că untura s-a adunat deasupra. Se scoate din cuptor și se servește cald la prânzul de Șabat.