Preparare

Se pune la fiert o jumătate de lităr (litru) de grostior (smântână). Se adaugă câteva bucățele de unt și un pic de sare. Când groștiorul începe să fiarbă se pune făină de mălai și un pumn de griș. Compoziția obținută să fie mai rară (mai fluidă). Se amestecă, doar intr-o parte. Balmoșul este gata când începe să se desprindă de pereții ceaunului, se răstoarnă pe un fund de lemn și se pune peste caș dat pe răzătoare.