Preparare

Se frământă un aluat din făină de pârgă (boabele de porumb proaspăt cules se prăjesc și apoi se macină), apă și sare. Nu se lasă nici la dospit. Se pune pe frunză de varză. Se ia un știulete de mălai și se apasă în cruce, apoi se bagă în cuptor. De la frunza de varză capătă un gust tare bun. Azima se face vara când este varză dulce.